Le gigot d'agneau à la purée de potiron est une recette qui pourrait venir du nord de la gironde car dans cette région tous les ingrédients sont cultivés. Si vous découvrez l'origine de cette recette faites-le nous savoir.

Préparation de la purée:

Eplucher le potiron et les pommes de terre.

Les couper en dés et les mettre dans une Cocotte-minute avec 2 verres de lait, du sel, du poivre.

Laisser cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Passer ces légumes en purée.

Y incorporer, hors du feu, 50 grammes de beurre et deux œufs battus en omelette.

Préparation du gigot:

Préchauffer le four à 170°.

Peler les gousses d’ail et les hacher finement,

Effriter les branches de romarin et de thym,

Frotter le gigot avec cette préparation et le laisser reposer 1 heure.

Enfourner et déposer le gigot sur la grille au-dessus d’un plat à rôtir.

Faire cuire environ 1 heure à 180 °c, tout en arrosant fréquemment en cours de cuisson avec le beurre fondu que l’on récupère dans le plat à rôtir.

Attention,la viande d’agneau se consomme rosée.

Vous pouvez accompagner ce gigot d’un râgout de pommes de terre aux oignons grelots et aux champignons et la purée de potiron.