Cette recette d'Epaule de chevreau au paprika est un grand moment de plaisir. C'est évidemment à la période de pâques que le chevreau atteint la plénitude de ses qualités gustatives et c'est à ce momentlà qu'il faut apprendre à le déguster comme d'ailleurs ses cousins le cabri de Corse ou de Provence.

Préchauffer un four à 200°c.

Dans une cocotte, mettre l’épaule de chevreau avec une noix de beurre et un peu d’huile.

Le laisser colorer un peu sur toutes ses faces.

Ajouter les gousses d’ail et mettre un couvercle.

A part, couper les pommes de terre en quartier et si possible leur laisser la peau.

Les carottes seront taillées en pointe en conservant dans la mesure du possible leurs fanes.

Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte.

Saupoudrer de paprika, verser le vin blanc et enfourner pendant 30 minutes à couvert la cuisson du chevreau devra être à point.

Servir directement dans la cocotte de cuisson.

A part, faire gonfler la semoule avec un peu d’eau bouillante et l’égrainer au beurre comme pour le couscous.

Vérifier l’assaisonnement.

Servir la semoule dans une assiette creuse, mettre la viande et les légumes par dessus et arroser le tout du jus de cuisson.

Servir bien chaud .