Cette recette d'agneau aux nouilles frites et à la purée d'aubergines est délicieuse pour les papilles.

Dans un grand bol, amalgamer l'ail, la tapenade et le jus de citron avec l'agneau.
Couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur ou toute une nuit.

Couper les aubergines en tranches épaisses, saupoudrer chaque coté de gros sel et laisser reposer 20 minutes.
Rincer-les sous l'eau froide et sécher-les avec du papier absorbant.

Chauffer la moitié de l'huile d'olive et faire sauter l'aubergine par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Egouter la sur du papier absorbant.
Essuyer le wok avec du papier absorbant.

Egouter l'agneau, jeter la marinade et chauffer le reste de l'huile d'olive dans le wok.
Faire sauter la viande par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Chauffer l'huile végétal dans une casserole moyenne et faire frire les nouilles par petites quantités jusqu'à ce qu'elles gonflent.
Egouter sur du papier absorbant.

Servir les nouilles accompagnées de l'agneau et de la purée d'aubergine.