Le gigot d'agneau est et restera un plat de famille. Ici en miche de pain croustillante ce n'est pas mal du tout et, si en plus vous pouvez le faire cuire dans un four à bois ce serait parfait.

Eplucher, puis entailler les légumes en petits dés.

Les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

Dans une poêle saisir les morceaux de gigot dans de l'huile d'olive chaude mais qui ne fume pas.

Quand la viande est colorée, rajouter les légumes sauf le chou vert et laisser mijoter le tout 10 minutes.

Prendre les deux kilos de pâte à pain crue.

Couper avec des ciseaux le haut de la miche et creuser le pâton.

Au fond de la miche mettre la moitié des feuilles de chou, puis la viande dorée et les légumes que l'on aura légèrement refroidi sous l'eau froide puis égoutteé, saler et poivrer.

Ajouter les herbes fraîches et referméer avec le reste du chou vert, puis le clore définitivement avec le reste du pâton.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner 9O minutes.


Pour servir, découper le haut du pâton en couvercle, le retirer et servir en accompagnant le plat d'une sauce diable.