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| CARRE D'AGNEAU AUX CEPES ET BOLETS |
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| Photo: Carré d'agneau aux cèpes et bolets |
Temps préparation : 25 min. |
| Temps cuisson : 35 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 8.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Un beau carré de côtes premières, de beaux cèpes justes cueillis et vous rajouter une dose d'amour, vous saupoudrer de poudre de tendresse et avec l'élan du coeur vous servez bien chaud dans le plaisir et la bonne humeur. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 carré d' agneau de 1,2 kg,
- 400 grammes de cèpes,
- 400 grammes de petites pommes de terre,charlotte de préférence,
- 15 cl d' huile d' olive,
- 40 grammes de beurre,
- 1 cuillère à café de fond brun de veau,
- 1 cuillère à café de concentré de tomate,
- 1 gousse d' ail,
- Gros sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Faire péparer le carré d'agneau paré et raccourci par le boucher.
Eplucher les pommes de terre, les cuire 10 minutes à l'eau salée, puis les égoutter.
Préchauffer le four à 180° .
Nettoyer les cèpes, les faire dorer dans
l'huile d'olive bien chaude.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec le reste d' huile et dorer le carré sur toutes les faces.
Ajouter les cèpes égouttés ainsi que les pommes de terre, saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 25 minutes.
Préparer le fond brun et y incorporer le concentré de tomate.
Quelques minutes avant de servir, éplucher et écraser la gousse d' ail et l'ajouter dans la cocotte avec le fond.
Mélanger et servir bien chaud. |
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| LA LETTRE |
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