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| Photo: Couscous royal |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.80 €. |
| Calories : Moyennes. |
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N'oublions pas que la dénomination "royale" n'est qu'une invention pour séduire les européens. Cette recette est purement indicative. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 6 côtelettes d'agneau,
- 3 poitrines de poulet désossées,
- 2 gousses d'ail,
- 1 gros oignon,
- 3 carottes découpés en morceaux,
- 1 navet découpé,
- 1 poivron vert découpé,
- 1 poivron rouge découpé,
- 2 zucchinis découpés,(aubergines),
- 4 tasses de bouillon de poulet,
- 1 boîte de tomates pelées,
- 1 boîte de tomates concentrées,
- 1 boîte de pois chiches,
- 2 cuillères et demi de Raz et Hanout
- 1 cuillère à café de harissa
- 300 g de couscous
- Sel et poivre
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| PREPARATION |
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Saisir dans un poêlon, les côtelettes et les poitrines découpées en morceaux, retirer du feu.
Dans un grand chaudron, faire revenir l'ail et l'oignon.
Ajouter les carottes et le navet, faire revenir 5 minutes.
Ajouter les viandes, le bouillon, la boîte de tomates pour épaissir le bouillon.
Ajouter les poivrons et zucchinis et mijoter encore 20 minutes.
Servir sur du couscous fin, mettre les pois chiches et l'harissa à part.
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| LA LETTRE |
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