Les Oeufs Patates sont une excellente recette faite à partir d'oeufs frais et de pommes de terre en robe des champs. C'est original, mais surtout délicieux et copieux...

Préchauffer le four à 240°.

Laver les pommes de terre en les brossant, bien les essuyer.

Mettre les pommes de terre à cuire dans le four en les retournant fréquemment jusqu'à ce que l'intérieur soit moelleux.

Retirer les pommes de terre du four sans éteindre celui-ci.

Couper les deux extrémités et, à l'aide d'une petite cuillère, creuser une cavité à l'intérieur en évitant de les transpercer.

Emietter la chair recueillie.

La mettre dans une casserole.

Ajouter 60 grammes de beurre et le fromage demi-sel, saler, poivrer.

Rincer le bouquet de persil.

L'égoutter et le hacher finement sur les éléments précédents.

Bien mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la préparation prenne un aspect crémeux.

Disposer les pommes de terre verticalement dans un plat à gratin.

Garnir une partie de l'intérieur avec la farce précédente puis casser un oeuf dans chaque pomme de terre.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Faire fondre le restant du beurre. Arroser avec ce beurre fondu.

Mettre le plat dans le four chaud pendant 6 à 8 minutes.

Les oeufs doivent cuire mais rester moelleux.

Servir dès la sortie du four, dans le plat de cuisson.