Brouillade aux oeufs frais

Recette de : Brouillade aux oeufs frais.

C'est un plat typique de Marseille qui se mange chaud ou froid.

Fiche recette :

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Provence Alpes CA (Vaucluse)
Temps préparation : 30 minutes.
Temps cuisson : 60 minutes.
Difficulté : Moyenne.
Prix : Abordable.
Calories : Moyennes.

Pour cette recette, Pierre Marchesseau vous conseille un :
Vin des Côtes du Rhône rouge

Ingrédients pour la recette Brouillade aux oeufs frais (pour 4 personne(s) )

1.5 kg de tomates bien mûres,
3 gousses d'ail,
12 oeufs extra frais,
15 cl d'huile d'olive,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre blanc moulu,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Préparation de la recette BROUILLADE AUX OEUFS FRAIS

Peler les tomates en les plongeant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Les plonger dans de l'eau glacée.
Les égoutter.
Les éplucher.
Les couper en dés.Faire revenir les dés de tomates dans une poêle avec l'huile d'olive 45 minutes à feu doux.
Éplucher, dégermer, mixer les gousses d'ail.Mélanger aux tomates.
Saler et poivrer.
Battre les oeufs en omelette.
Les saler et les poivrer.
lAjouter les oeufs à la tomate .
Bien remuer jusqu'à ce que la consistance prenne.
Déguster avec du pain de campagne.

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