Peler les tomates en les plongeant 5 minutes dans de l'eau bouillante puis les plongées dans de l'eau glacée.
Les couper en dés et les faire cuire doucement dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3/4 d'heure à feu doux.
Eplucher l'ail,le dégermer, le mixer et le méanger aux tomates.
Saler, poivrer.
Battre les oeufs,les saler,les poivrer.
Lorsque le coulis de tomates est fait, et qu'il bout, mettre les oeufs et bien remuer jusqu'à ce que la consistance prenne.
Avec cela je conseille un bon pain frais,voire du campagne.
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