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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE BROUILLADE AUX OEUFS FRAIS |
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| Photo: Recette de Brouillade aux oeufs frais |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 60 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.15 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette de Brouillade aux oeufs frais est de Sandra de Genève. Elle nous envoie cette recette. C'est un plat typique de Marseille qui se mange chaud ou froid. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1.5 kg de tomates bien mûres,
- 1 1/2 tête d'ail,
- 12 oeufs frais,
- 15 cl d'huile d'olive,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre blanc moulu.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE BROUILLADE AUX OEUFS FRAIS |
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Peler les tomates en les plongeant 5 minutes dans de l'eau bouillante puis
les plongées dans de l'eau glacée.
Les couper en dés et les faire cuire
doucement dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3/4 d'heure à feu doux.
Eplucher l'ail,le dégermer, le mixer et le méanger aux tomates.
Saler, poivrer.
Battre les oeufs,les saler,les poivrer.
Lorsque le coulis de tomates est fait, et qu'il bout, mettre les oeufs et
bien remuer jusqu'à ce que la consistance prenne.
Avec cela je conseille un bon pain frais,voire du campagne.
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Cette Recette de Brouillade aux oeufs frais vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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