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| OMELETTE D'EPINARDS ET D'OSEILLE |
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| Photo: Omelette d'épinards et d'oseille |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 8 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Les oeufs seront achetés frais chez son volailler pour réaliser une omelette d'épinards et d'oseille. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 200 grammes d'épinards frais,
- 200 grammes d'oseille fraîche,
- 8 oeufs frais moyens,
- 10 grammes de ciboulette ciselée,
- 1 pincée de cumin,
- 30 grammes de beurre,
- 1 cuillère à dessert d'huile d'olive,
- Sel fin,
- Poivre gris moulu.
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| PREPARATION |
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Laver l'oseille et les épinards, enlever les côtes.
Dans une large casserole, verser de l'eau.
Ajouter les épinards et l'oseille.
Couvrir et porter à ébullition.
Quand les feuilles s'amollissent, remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les faire fondre.
Egoutter l'oseille et les épinards dans une passoire.
Presser les légumes pour en extraire toute l'eau en surplus.
Battre les oeufs énergiquement, incorporer la ciboulette finement hachée, le sel, le poivre et les graines de cumin.
Faire chauffer dans une grande poêle en mélangeant doucement avec une spatule en bois.
Ajouter tout de suite après l'oseille et les épinards en continuant de mélanger doucement.
Ramener les oeufs des côtés vers le centre.
Le dessus de l'omelette doit être plus ou moins baveux et le dessous doré.
Ne plus mélanger et laisser cuire 30 secondes.
Servir après avoir rectifié l'assaisonnement si nécessaire. |
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| LA LETTRE |
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