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Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.60 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Faite comme popeye manger des épinards à l'Andalouse, mais les choisir jeunes et frais. Dans le même genre la tétragone est délicieuse. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 350 grammes de pois chiches déjà cuits,
- 1 kg d'épinards frais,
- 4 gousses d'ail épluchées,
- 2 petites tranches de pain,
- 1 cuillère à café de paprika doux,
- 1 pincée de cumin en poudre,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de vinaigre,
- 4 oeufs pour le décor,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Enlever les tiges, laver, couper les épinards, les faire blanchir à l'eau bouillante salée, réserver.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Faire frire les 2 tranches de pain avec l'ail, retirer la poêle du feu, piler le pain et l'ail dans un mortier.
Remettre la poêle sur le feu.
Verser le pain et l'ail pilés, le paprika et le cumin tout en remuant.
Ajouter les épinards égouttés ainsi que les pois chiches.
Verser quelques gouttes de vinaigre et un peu de jus de cuisson des pois chiches.
Saler et faire revenir à la poêle quelques minutes.
Faire cuire l'oeuf façon mollet, le saler et le poivrer.
Le réserver au chaud.
Retirer du feu Dresser dans un plat de servir et poser les oeufs mollet sur le dessus et servir. |
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| LA LETTRE |
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