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| HARICOTS VERTS A LA GASCONNE |
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Temps préparation : 25 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.05 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Véritable bonne fortune des jardins le haricot vert est apprécié de tous les gourmets, mais attention sachez les choisir. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 800 grammes de haricots verts,
- 4 branches de persil plat,
- 2 oeufs,
- 2 gousses d'ail,
- 25 cl de bouillon de volaille,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc,
- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie,
- Sel et poivre.
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| PREPARATION |
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Eplucher, laver les haricots. Peler, hacher les gousses d'ail, ajouter les feuilles de persil finement ciselées, mélanger, réserver.
Remplir d'eau une grande marmite, saler, porter à ébullition.
Faire cuire 15 minutes, égoutter.
Casser les oeufs dans un bol, ajouter le bouillon et fouetter.
Ajouter le vinaigre et fouetter.
Faire chauffer la graisse d'oie dans une casserole à fond épais.
Verser les haricots verts dans la casserole, mélanger sur feu doux.
Lorsqu'ils sont bien chauds, ajouter la liaison aux oeufs et au vinaigre et retirer du feu.
Mélanger à nouveau pour incorporer la liaison aux haricots.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter la persillade.
Mélanger une dernière fois et servir chaud. |
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| LA LETTRE |
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