La Galette de pommes de terre est certainement un plat très français qui restera à la postérité. on peut le comprendre car c'est un plat dont on raffole.

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée.

Les peler et les écraser en purée avec une fourchette.

Ajouter le beurre, un jaune d'oeuf, poivre et sel.

Rajouter éventuellement un peu de fromage blanc.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson
Mettre une épaisse couche de purée de pomme de terre et recouvrir d'une couche de pâte.

Souder les bords, quadriller la pâte au couteau et la dorer à l'oeuf.

Cuire au four 20 minutes environ à 180°. Servir chaud ou tiède.