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| ARTICHAUTS A LA BARIGOULE |
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Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.07 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Pour l'Artichaut à la barigoule utilisé les petits artichauts dits violets, sont d'une tendresse qui régalera les palais les plus délicats. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 kg d'artichauts violets,
- 300 g de lardons natures,
- 1 botte de persil,
- 3 à 4 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 8 feuilles de laurier sauce,
- 2 brins de thym,
- Gros sel de mer,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Nettoyer les artichauts violets, enlever les feuilles dures, et le centre de l'artichaut, jusqu'à obtenir seulement le coeur et le couper en deux.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, faire chauffer, jeter les coeurs d'artichauts ainsi que les lardons. Les faire revenir, ajouter l'ail, le persil haché. Continuer la cuisson et ajoutez une cuillère à soupe rase de farine.
Lorsque le fond commence à accrocher, recouvrir d'eau, ajoutez le bouquet garni, le sel, le poivre et laisser mijoter 30 minutes.
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| LA LETTRE |
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