Aubergines en boulettes

Recette de : Aubergines en boulettes.

Fiche recette :

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Provence Alpes CA (Vaucluse)
Temps préparation : 50 minutes.
Temps cuisson : 50 minutes.
Difficulté : Facile.
Prix : Abordable.
Calories : Faibles.

Pour cette recette, Pierre Marchesseau vous conseille un :
Vin blanc ou rosé de provence servi frais.

Ingrédients pour la recette Aubergines en boulettes (pour 4 personne(s) )

2 aubergines,
1 petit oignon,
1 cuillère à soupe d'olives noires dénoyautées,
1 cuillère à soupe de pignons de pin,
1 brin de persil,
1 poivron jaune,
1 oeuf zxtra frais,
1 cuillère à soupe de parmesan râpé,
2 cuillères à soupe de chapelure,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Préparation de la recette AUBERGINES EN BOULETTES

Laver, épépiner et couper les poivrons en cubes.
Couper l'oignon en tranches fines.
Laver et couper l'aubergine en cubes.
Hacher le persil.
Faire frire l'aubergine, la moitié de l'oignon, saler.
Faire cuire lentement 20 minutes.
Procéder de la même manière avec les poivrons dans une autre casserole.
Lorsque l'aubergine est prête, l' écraser à à la fourchette.
Ajouter le persil, le parmesan, l'oeuf, la chapelure, les olives hachées et les pignons de pin.
Les saler et les poivrer.
Mélanger les ingrédients.
Faire de petites boulettes en pressant délicatement le mélange.
Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle non adhésive.
Faire frire les boulettes d'aubergine sur les deux côtés.
Absorber l'excès d'huile avec du papier essuie-tout.
Les disposer sur un plat.
Passer les poivrons au mixeur.
Les servir comme sauce.

Auteur de la recette :

Entrées

Plats

Desserts

Recommander la recette Aubergines en boulettes à un ami :

Derniers commentaires sur la recette Aubergines en boulettes (0 avis)

Aucun commentaire.

Autres recettes de la région Provence Alpes CA




Sauce rose pour pâtes Catégorie : Sauces et Préparations Calories : Faibles user9994.jpg	4	5 min	5 min


Pâtes fraîches aux courgettes et basilic Catégorie : Pâtes Riz & Céréales Calories : Faibles user848.jpg	4	10 min	10 min


Bricks au chèvre, bacon et poivrons Catégorie : Autres entrées Calories : Faibles user8370.jpg	4	15 min	8 min


Pâte à pizza maison Catégorie : Calories : Faibles user795.jpg	6	25 min	0 min


Tagliatelles à l'émincé de poulet aux poivrons Catégorie : Pâtes Riz & Céréales Calories : Faibles user7004.jpg	2	10 min	30 min


Cerisettes fraîches Catégorie : Produits Laitiers Calories : Faibles user7.jpg	4	10 min	0 min


Cerisettes fraîches Catégorie : Produits Laitiers Calories : Faibles user7.jpg	4	10 min	0 min


Lasagnes au saumon fumé et aux champignons Catégorie : Pâtes Riz & Céréales Calories : Faibles user6997.jpg	4	15 min	45 min


Risotto aux lardons et aux poivrons Catégorie : Pâtes Riz & Céréales Calories : Faibles user652.jpg	4	15 min	45 min


Galette de blé à la provençale Catégorie : Pâtes Riz & Céréales Calories : Moyennes user5079.jpg	4	40 min	10 min