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| AUBERGINES NICOISES A LA PARMIGGIANA |
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Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Un classique de la cuisine provençale, avec les légumes du soleil tout est bon.
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 2 poivrons rouges,
- 8 tomates fermes,
- 4 grosses aubergines,
- 3 cuillères à soupe de farine,
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet de persil,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre.
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| PREPARATION |
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Couper les poivrons en lanières.
Monder et couper les tomates en tranches.
Passer à la farine et sauter à la poêle dans une huile fumante, égoutter sur papier absorbant.
Eplucher les aubergines et les couper en rondelles, les saupoudrer de sel et les faire dégorger 10 minutes.
Eponger, fariner et faire sauter à la poêle dans l'huile.
Eponger sur papier absorbant.
Disposer dans un plat en intercalant les rondelles d'aubergines, tomates et poivrons.
Parsemer d'ail et persil hachés.
Passer au four 5 minutes. |
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| LA LETTRE |
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