Avocat crème féroce

Recette de : Avocat crème féroce.

Choisir l'avocat bien mûr sans qu'il soit noirci et vous aurez un avocat crème féroce délicieux. Pour les mûrir, les laisser dans un papier journal, ou les passer quelques minutes au micro-ondes.

Fiche recette :

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Lot-et-Garonne)
Temps préparation : 15 minutes.
Temps cuisson : 10 minutes.
Difficulté : Facile.
Prix : Pas cher.
Calories : Moyennes.

Pour cette recette, Pierre Marchesseau vous conseille un :
Vin du Lot-Garonne

Ingrédients pour la recette Avocat crème féroce (pour 4 personne(s) )

8 avocats bien mûrs,
250 grammes de farine de manioc,
400 grammes de morue fraîche,
50 grammes de crevettes grises cuites,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre,
3 gousses d'ail,
3 pincées de piment,
Gros sel de mer,
Poivre gris moulu.

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Préparation de la recette AVOCAT CREME FEROCE

Compter 2 moitiés d'avocats par personne.
Le reste servira à la farce.

Préparer les avocats:
En réserver 4.
les couper en deux.
Enlever le noyau.
Les citronner.
Les réserver au frais.
Peler les 4 autres avocats.
Les couper en tranches.
Les déposer dans un bol.
Les recouvrir de farine de manioc.
Les piler ensemble.
Laver la morue.
La faire griller.
Enlever les arêtes.
La hacher finement.

Préparer une sauce féroce :
Prendre un saladier.
Y mettre de l'huile, le vinaigre, l'ail et le piment.
Piler la morue dans cette sauce.
Ajouter les crevettes cuites et le mélange avocat manioc.
Façonner des boulettes.
En farcir des avocats ouvert en deux et citronnés.
Les accompagner de fines tranches de pain grillées.

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