Cette recette est un plat de plaisir qui utilise le riz comme base. C'est délicieux et trés agréable au goût.Prendre des riz naturels et gras ou entier. Ici on est proche dans cette recette du riz à l'espagnol.

Brosser, ébarder les moules, cuire à la vapeur et retirer dès qu'elles sont ouvertes, enlever la demi-coquille vide et réserver les coquilles pleines. Chauffer le bouillon de poisson en y ajoutant le safran. Faire sauter les langoustines et les crevettes avec un peu de sel dans une poêle à paella, retirer et réserver dès qu'elles changent de couleur.

Dans la poêle, faire revenir les calamars puis l'ail et les tomates quelques minutes, ajouter ensuite le piment rouge et le riz, remuer rapidement puis verser le bouillon de poisson très chaud. Vérifier l'assaisonnement. Laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes, réduire le feu et laisser cuire encore 8 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Garnir avec les moules, les crevettes et les langoustines, laisser la poêle sur le feu juste le temps de réchauffer coquillages et crustacés, retirer et laisser reposer 5 minutes avant de servir.