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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE CASSE-CROUTE DU CHASSEUR |
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| Photo: Recette de Casse-croûte du chasseur |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.45 €. |
| Calories : Elevées. |
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Polenta de châtaignes accompagnée de fromage frais, d'œufs au plat et de figatelli, c'est le casse-croûte du chasseur.
Une savoureuse collation pour le petit-déjeuner ou un souper rapide. Les tranches de polenta de châtaignes remplacent le pain.
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 figatelli ou saucisses fumées,
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 500 gramme de brouccio , c'est un fromage de chèvre frais ou de ricotta,
- 4 tranches de polenta de châtaignes,
- 8 œufs frais,
- 12 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poivre blanc moulu.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE CASSE-CROUTE DU CHASSEUR |
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Frire les figatelli à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou les griller au barbecue ou sur un feu de bois.
Partager le fromage en quatre portions.
Faire dorer légèrement les tranches de polenta dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Casser les œufs l'un après l'autre dans une soucoupe, les faire glisser délicatement dans une poêle et les cuire à feu doux dans l'huile d'olive restante.
Selon le goût, saler et poivrer légèrement.
Répartir les figatelli, le fromage, la polenta et les œufs sur quatre assiettes.
Servir immédiatement.
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Cette Recette de Casse-croute du chasseur vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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