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| CURRY DE POIS CHICHES CARDAMOME |
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Temps préparation : 60 min. |
| Temps cuisson : 75 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.80 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Le curry est à la cuisine la richesse de son esprit. Il se fait, se goûte et s'apprécie avec des moments de forte réflexion. C'est la philosophie de la gastronomie. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 150 grammes de pois chiches,
- 5 oignons,
- 15 grammes de gimgembre,
- 1 gousse d'ail,
- 250 grammes de tomates sans pépin,
- 2 cardamomes noires,
- 8 clous de girofle,
- 2 feuilles de laur,ier,
- 15 grains de poivre
- 1 cuillère à café de graines de cumin,
- 1 pinçée d'asafoetida ou ase fétide
facultatif,
- 60 ml d'huile,
- 1 cuillère à café de curcuma,
- 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala,
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre,
- 3/4 de cuillère à café de poudre de mangue sèche.
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| PREPARATION |
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Laver les pois chiches et tremper 12 heures.
Les égoutter, les recouvrir d'eau, ajouter le sel, l'asafoetida, un oignon, la cardamome, les clous de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le cumin.
Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 50 minutes.
Ajouter de l'eau, égoutter et réserver.
Dans une casserole, verser l'huile et faire sauter le reste des oignons, ajouter le gingembre et l'ail pendant 10 minutes.
Incorporer le curcuma, le garam masala, le coriandre, le poivre et la poudre de mangue.
Réduire les tomates et ajouter enfin les pois chiches et laisser mijoter. |
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| LA LETTRE |
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