4 pots de gelée de cassis avec une grosse brioche, c'est un goûter pour les mercredis.

Laver, égrapper, égoutter soigneusement les grappes de cassis baies.

Mettre dans une bassine à confiture.

Ajouter 10 cl d'eau et faire chauffer sur feu moyen.

Laisser les baies éclater pour qu'elles rendent leur jus puis presser les fruits avec le dos de l'écumoire.

Porter à ébullition, le jus doit être très important.

Ajouter le sucre, remuer avec une cuillère en bois.

Laisser bouillir 3 minutes environ puis retirer la bassine du feu.

Filtrer le contenu de la bassine à travers une passoire fine, sans presser.

Mettre la gelée en pots.

Laisser refroidir complètement et couvrir les pots.