Cette recette de confit d'agrumes au fénugrec est d'une finesse et comporte des saveurs qui explosent en bouche. Mais ce qui est très intéressant c'est que ce confit peut être aussi bien servi en dessert ou en accompagnement de vinades les plus diverses.

Peler les oranges, le plus finement possible, de façon à récupérer uniquement les zestes sans la chair blanchâtre qui est trés amer.

Puis peler à nouveau ces oranges de façon à retirer cette chair blanchâtre.

Couper ces oranges en deux dans la hauteur, puis couper chaque moitié en trois dans la longueur puis en cinq dans le sens opposé.

Couper tous les fruits en petits dés, hacher les zestes d’oranges et le gingembre.

Dans une casserole, faire chauffer le miel jusqu’à qu’il soit bien colorer.

Lorsque le miel devient brun, y incorporer les oranges puis la mangue, l’ananas, la pomme, la poire et mélanger.

Ajouter ensuite le gingembre, les zestes d’oranges, le fenugrec, saler et poivrer, bien mélanger et laisser compoter sur feu doux pendant 3 heures à petit frémissement.

Mélanger de temps en temps.

Au bout de ces 3 heures de cuisson servir chaud.

Ce confit d’agrumes se marie très bien avec des rognons, des viandes blanches ou des poissons grillés.