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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE GRATIN DE FRUITS AU SABAYON DE CHAMPAGNE |
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| Photo: Recette de Gratin de fruits au sabayon de champagne |
Temps préparation : 25 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de Gratin de fruits au sabayon de champagne et aux biscuits roses champenois aura au moins une qualité, celle de vous séduire. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 banane,
- 1 pomme,
- 1 orange,
- 1 pamplemousse,
- 1 ananas,
- 1 boite de biscuits roses de reims.
Pour le sabayon
- 4 jaunes oeuf,
- 4 cuillères de sucre,
- 4 uillères à soupe de champagne brut.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE GRATIN DE FRUITS AU SABAYON DE CHAMPAGNE |
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Laver, éplucher et tailler les fruits en rondelles, en tranches, en morceaux, ou en quartiers selon le fruit et réserver-les.
Ecraser les biscuits de Reims pour obtenir une poudre.
Le sabayon :
Mélanger les trois ingrédients dans le cul de poule en fouettant pour obtenir un mélange clair et homogène blanchi.
Cuire au bain-marie en fouettant sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une mousse légèrement consistant.
Dresser et glacer les assiettes.
Partager en quatre assiettes les fruits préparés.
Les recouvrir de sabayon et d’une chapelure de biscuits roses.
Faire colorer le tous sous le grill du four.
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Cette Recette de Gratin de fruits au sabayon de champagne vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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