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| Photo: Pounti du Rouergue |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.15 €. |
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Cette recette de Pounti du Rouergue est une découverte de la cuisine du Rouergue. C'est une spécialité à base de pruneaux du Rouergue dans le Sud de la France. Il s'agit d'un délicieux cake salé associant les pruneaux, les épinards et le jambon. Un plat idéal à préparer le dimanche soir. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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Matériel : un saladier, un moule à manqué.
- 4 œufs frais,
- 100 grammes de farine tamisée,
- 20 cl de lait,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 20 tranches fines de jambon de pays,
- 500 grammes d’épinards,
- 200 grammes de pruneaux,
- 6 brins de persil,
- 6 brins de coriandre,
- 6 brins de cerfeuil
- 12 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et les œufs.
Ajouter le lait et l’huile peu à peu.
Nettoyer et hacher les herbes et les épinards et les incorporer au mélange.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dénauyoter les pruneaux.
Tapisser le fond et les côtés du moule avec les tranches de jambon.
Faire cuire à four moyen thermostat 6 ou 140° pendant 30 minutes.
Suggestions
Il existe de nombreuses variations locales de la recette.
Vous pouvez également la proposer comme accompagnement d'une volaille rôtie.
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| LA LETTRE |
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