Recette idéale pour la maîtresse de maison qui peut rester avec ses invités, le Bavarois au cassis se prépare la veille.

Passer les baies de cassis au moulin à légume, grille fine.

Mettre à tremper les feuilles de gélatine.

Verser le sucre dans une casserole avec 12cl d'eau.

Faire chauffer jusqu'à ébullition puis retirer du feu.

Ajouter la purée de cassis et mélanger.

Egoutter les feuilles de gélatine, incorporer au mélange, filtrer, laisser refroidir.

Incorporer la crème fraîche, le sucre glace pour obtenir un mélange homogène.

Beurrer un moule rond, tapisser de papier sulfurisé.

Verser la préparation, mettre au réfrigérateur 24 heures.

Plonger le moule dans de l'eau chaude pour démouler.

© Crédits photos Chef Simon