Recette facile à réaliser, délicieuse et pleine de finesse. Manger les crèmes froides car elles sont indigestes chaudes.

Préchauffer le four à 180° th 7.

Peler 6 clémentines.

Hacher la pulpe, mettre dans une casserole avec la moitié de la gousse de vanille ouverte en deux.

Ajouter 2 cm de zeste râpé et le sucre vanillé.

Cuire ce mélange 5 minutes sur feu vif en remuant.

Enlever la vanille.

Passer la pulpe de clémentine au moulin à légumes grille fine.

Beurrer 6 ramequins avec du beurre.

Fouetter les oeufs énergiquement, incorporer à la pulpe de clémentine passée.

Verser la préparation dans les ramequins.

Placer dans un bain-marie.

Cuire les flans 25 minutes au four.

Laisser tiédir.

Trancher les clémentines réservées.

Mettre dans une poêle avec le beurre restant, ajouter la liqueur d'orange et le reste de vanille coupé en quatre.

Laisser caraméliser les tranches en les retournant souvent.

Servir avec les flans.