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| Photo: Tajine au fromage |
Temps préparation : 25 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.45 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette de Tajine au fromage n'est pas dans la pure tradition des gens du Magreb, mais pour l'avoir goûté nous l'avons tous appréciés. A votre tour dÃésormais de la goûter. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 500 grammes de viande d'agneau sans os,
- 100 grammes d'haricots blancs secs,
- 100 grammes gruyère râpé,
- 50 parmesan râpé,
- 8 oeufs frais,
- 50 grammes de beurre,
- 5 cl huile d'olive,
- 100 grammes oignons,
- 1 pincée de safran,
- 1/2 botte de persil.
Pour la sauce
- 200 grammes de tomates mondée,
- 1 cuillère de concentré de tomates,
- 20 grammes d'harissa,
- 2 gousses d'ail écrasées,
- une pincée de curcuma,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Faire revenir dans une casserole les oignons émincés, puis ajouter la viande coupée en petits dés en l'ayant au préalable assaisonnée de sel et depoivre.
Ne pas oublier pas la pincée de safran puis couvrir d'eau et laisser réduire pendant 30 minutes..
Faire revenir dans une casserole pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé.
Réserver et laisser refroidir
Pendant ce temps préparer la sauce en chauffant l'huile dans une casserole, ajouter l'ail, les tomates mondées en petits dés, le concentré de tomates, le curcuma et l'harissa,
Laisser mijoter un instant, saler, poivrer jusqu'à réduction.
Mélanger dans le saladier, la viande tiédie, les haricots qui aura trempé depuis la veille dans de l'eau, les fromages, les oeufs,
Saler, poivrer, et mélanger bien.
Choisisser un plat à gâteau, le beurrer et y verser le mélange.
Mettre le tout au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
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| LA LETTRE |
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