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| POELEE DE CHAMPIGNONS SYLVESTRE |
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| Photo: Poêlée de champignons sylvestre |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 15 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 4.45 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Proposer cette Poêlée de champignons sylvestre avec un bergerac sec Moulin des Dames 1999 du Château Tour des Gendres, à la température de 8°C. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 500 g de cèpes frais,
- 500 grammes de girolles françaises,
- 3 échalotes grises,
- 2 tranches de jambon cru,
- 4 brins de cive,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Laver et nettoyer les champignons.
Peler les échalotes et les couper en deux.
Les faire revenir dans une grande poêle sans matière grasse pendant 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Oter les champignons et vider l'eau.
Couper le jambon cru en lamelles.
Verser 4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et y déposer les champignons, les échalotes et le jambon cru.
Assaisonner le tout.
Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes tout en remuant.
Hors du feu, ajoutez la cive ciselée et couvrez 5 minutes.
Servir aussitôt en accompagnement d'une viande blanche ou bien de foie gras. |
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| LA LETTRE |
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