Quand on parle de cuisiner les champignons c'est déja un moment d'exeption, mais quand il s'agit de morilles on entre en béatitude. Les morilles, joyaux de la nature, ces petites plantes sauvages au chapeau tout plissé concentre en son sein les vertus du goût parmi celles les plus recherchées.

Mélanger la farine, l'oeuf, l'huile, le lait et un peu de sel.

Laisser reposer.

Oter la partie terreuse des morilles, les rincer dans plusieurs eaux, les égoutter et les essuyer dans du papier absorbant.

Emincer 5 morilles, hacher l'échalote, saler poivrer.

Faire revenir la préparation à feu vif pendant 5 minutes, baisser le feu et ajouter la crème fraîche, laisser cuire encore 5 minutes.

Faire revenir à part les autres morilles pendant 10 minutes.

Hacher un peu de ciboulette et les morilles, ajouter à la pâte à crèpe.

Faire de petites crèpes, verser un peu de farce en fin de cuisson, former une aumônière en ajoutant une morille entière, fermer avec un ou deux brins de ciboulette.