Les champignons sauvages peuvent se cuisiner de mille façons avec toujours beaucoup de succès. Celle-ci est a la fois originale et pleine de bon goût. Il faut par contre respecter les proportions et les équilibres que nous avons créé pour que les champignons gardent leur fumet et leur aspect de fermeté. Mais dans l'assiette se sera comme d'habitude un vrai régal.

Nettoyer les champignons avec un torchon.

Les blanchir dans un bouillon d' eau pendant 5 minutes environ.

Egoutter et essuyer avec du papier absorbant ou un linge propre.

Mettre les champignons dans un bocal stérilisé en alternant une couche de champignons et une couche de gros sel.

Les champignons ainsi préparés peuvent être conservé plusieurs mois.

Les faire dessaler pendant une nuit avant de les consommer.