J'aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d'ici, amour et tendresse pour une région rude l'hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c'est partager le coeur d'une nature sauvage où l'odeur du temps a parfumé les murs des saveurs de la cuisine d'autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l'isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs.

Préchauffer le four à 200°.

Pour obtenir la purée de châtaignes, les faire cuire dans de l’eau vanillée, les mixer.

Mélanger à cette purée la farine, le miel, les oeufs et le beurre fondu.

Laisser reposer 15 minutes. Étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.

Mettre la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné.

Mettre à four chaud, dès que la pâte est cuite 12 minutes, découper les macarons à l’emporte-pièce.