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| Photo: Pêches à la minervoise |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Le muscat de Saint-Jean-de-Minervois est un vin doux naturel qui se distingue des autres muscats du Languedoc par une note d'acidité plus fine. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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Repos: 24 heures
- 8 pêches blanches,
- 75 cl de muscat,
- 4 cuillerées à soupe de miel,
- 2 cuillerées à soupe de sucre,
- 10 grains de poivre noir,
- 1 bâton de cannelle,
- 100 grammmes de raisins secs sans pépins.
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| PREPARATION |
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Porter une casserole d'eau à ébullition.
Y plonger les pêches juste pour les ébouillanter, puis les égoutter et les peler.
Les couper en deux pour retirer le noyau, puis disposer les oreillons dans une coupe de service.
Laver la casserole, l'essuyer et la remettre sur le feu.
Y verser le vin, ajouter le miel et le sucre, mélanger en faisant chauffer doucement pour bien faire dissoudre, puis ajouter les grains de poivre et le bâton de cannelle.
Porter lentement à ébullition, puis baisser le feu et laisser juste frémir de 7 à 8 minutes.
Retirer la casserole du feu et filtrer son contenu en le versant sur les pêches.
En garder de côté 15 cl que l'on versera dans une coupelle avec les raisins secs pour les faire gonfler.
Laisser le tout macérer pendant 1 journée.
Le lendemain, ajouter les raisins secs dans la coupe des pêches et servir frais. |
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| LA LETTRE |
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