Lavez les mirabelles. Coupez les en deux, puis dénoyautez-les. Mettez-les dans un saladier, poudrez-les de 50 grammes de sucre et arrosez-les avec l'eau de vie. Couvrez d'un film étirable et placez 1heure au frais. Préparez la pâte. Epluchez les pommes, épépinez-les, puis détaillez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et 50 grammes de sucre.
Faites cuire en compote, laissez tiédir, puis passez au moulin à légumes afin que la compote soit bien lisse. Préchauffez le four à th.7. Etalez la pâte sur un plan fariné, puis garnissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond à la fourchette, puis saupoudrez-le régulièrement des flocons d'avoine. Egouttez les mirabelles et incorporez leur jus dans la compote.
Etalez celle-ci au fond de la tarte puis rangez les mirabelles par dessus, la face bombée vers le haut. Poudrez avec le sucre restant, puis enfournez et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Démoulez juste au moment de servir, tiède ou froid. |
