Crème de mangue

Recette de: Crème de mangue.

Fiche recette :

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Languedoc-Roussillon (Gard)
Temps préparation : 10 minutes.
Temps cuisson : 3 minutes.
Difficulté : Moyenne.
Prix : Pas cher.
Calories : Elevées.

Pour cette recette, Pierre Marchesseau vous conseille un :
Vin de pays blanc servi frais

Ingrédients pour la recette Crème de mangue (pour 6 personne(s) )

800 grammes de mangue mûre à point,
3 cuillères à soupe de sucre de canne,
1 petit anis étoilé,
1/2 cuillère à café de poivre du Sichuan,
1 clou de girofle,
1 cuillère à soupe de jus de citron.

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Préparation de la recette CREME DE MANGUE

Mettre le sucre dans une casserole.
Ajouter l'anis, le poivre et le clou de girofle.
Verser 10 cl d'eau et le jus de citron.
Porter à ébullition.
Retirer aussitôt du feu.
Laisser infuser les épices dans le sirop.
Peler la mangue et couper sa pulpe en petits dés.
Les mettre dans le bol d'un robot.
Ajouter le sirop en retirant les épices et mixer longuement jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et veloutée.
Réserver la crème 1 heure au moins au réfrigérateur avant de servir.
Cette crème est parfaite pour napper les glaces ou des biscuits.
Vous pouvez aussi la parfumer de quelques gouttes de rhum ambré.

Auteur de la recette :

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Derniers commentaires sur la recette Crème de mangue (1 avis)

paolex :
sA à l'air très bon"
Posté le :21/12/2010 à 10:53

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