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| MADELEINES A L'ORANGE ET A LA CREME DE MASCARPONE |
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| Photo: Madeleines à l'orange et à la crème de mascarpone |
Temps préparation : 25 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de Madeleines à l'orange et à la crème de mascarpone est un vrai bonheur. Cette gourmandise vous fera passer un moment de plaisirs exeptionnels. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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Pour les madeleines :
- 3 œufs frais,
- 1/4 de litre de lait,
- 150 grammes de sucre,
- 50 grammes de miel,
- 275 grammes de farine,
- 8 grammes de levure chimique,
- 1 zeste d’orange,
- 1/2 zeste de citron,
- quelques gouttes de fleur d’oranger,
- 1 pincée de sel,
- 200 grammes de beurre fondu ainsi que de la vanille.
Pour la crème :
- 3 jaunes d’œuf frais,
- 60 grammes de sucre,
- 250 grammes de mascarpone,
- 200 grammes de crème.
- 3 cuillères à soupe d'eau
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| PREPARATION |
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Côté madeleines:
Faire un puits de farine dans un saladier, casser les œufs, ajouter le lait et le sucre.
Commencer à mélanger au fouet, ajouter le miel, la levure, et l’eau de fleur d’oranger.
Préparer les zestes d’orange, ajouter les à la préparation avec le 1/2 zeste de citron.
Quand le mélange est presque terminé ajouter le beurre fondu.
On laisse reposer 2 heures minimum, avant de déposer la pâte obtenue dans les moules à madeleines.
Préchauffer le four à 200° puis enfourner une dizaine de minutes…
Côté crème:
Fouetter la crème liquide. Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone…
Monter ensuite le sabayon : dans un récipient, déposer les jaunes d’œuf, ajouter le sucre et l'eau et les faire chauffer au bain-marie tout en fouettant….
Puis hors feu monter au fouet le sabayon obtenu et l'incorporer à la crème de mascarpone afin de l’alléger.
Servir la crème mascarpone ainsi obtenue dans des petits verres… et dégustez les madeleines encore tièdes… |
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| LA LETTRE |
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