Mélangez la levure dans de l'eau tiède avec 1 peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu'à ce que le volume double.
Ajoutez les jaunes d'œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine.
Ajoutez le beurre en dés, puis le reste de farine.
Pétrissez la pâte, déposez-la dans une terrine beurrée, saupoudrez de farine et laissez reposer 45 mn.
Ajoutez le citron confit coupés en dés et les raisins et pétrissez.
Versez dans un moule beurré, couvrez d'un papier beurré et laissez reposer 15 mn.
Ôtez le papier, badigeonnez de beurre ramolli.
Enfournez à 200 °C ou th. 6/7 et laissez cuire 10 min.
Baissez le four à 150 °C ou th.5 et laissez cuire de 30 à 40 min. |
