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| Photo: Bol en nougatine |
Temps préparation : 40 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Difficile. |
| Prix par personne : 1.25 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Le plaisir de la nougatine qui flatera à coup sûr tous les gourmands et les gourmandes. Mais, attention à ne pas se brûler!!! |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- Fondant patissier,
- 200 grammes sucre en morceaux,
- 400 grammes amandes hâchées,
- 300 grammes huile d'arachide.
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| PREPARATION |
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Fondre le fondant et le sucre sur un feu très doux jusqu'à 100°C, puis augmenter le feu au maximun et pousser la temperature à 150°C.
Ajouter les amandes torréfiées, et verser sur une plaque en marbre ou sur une feuille de type silpat (spéciale haute température).
Laisser refroidir jusqu'à ce que la nougatine soit maléable.
L'étaler à l'épaisseur voulue au rouleau bien huilé, et chemiser un bol avec la feuille de nougatine ainsi obtenue.
Couper l'excédent avec des ciseaux tranchants.
On peut réaliser toutes les formes moulées voulues avec la même technique. |
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| LA LETTRE |
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