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| CREPES SOUFFEES A LA RHUBARBE |
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Temps préparation : 40 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.50 €. |
| Calories : Elevées. |
| Imprimer la recette |
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On peut utiliser la rhubarbe à toutes les sauces même avec les crêpes où le résultat est excellent. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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La pâte à crêpes :
- 2 oeufs entiers,
- 90 grammes de farine,
- 50 grammes de beurre,
- 25 cl de lait,
- 30 grammes de beurre demi-sel,
- 2 cl de liqueur à base d'orange.
Le coulis de framboises :
- 250 grammes de framboises,
- 100 grammes de sucre,
- 1/2 citron.
La garniture à la rhubarbe :
- 500 grammes de rhubarbe,
- 175 grammes de sucre,
- 20 grammes de fécule,
- 1/2 citron,
- 4 blancs d'oeufs.
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| PREPARATION |
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Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oeufs, fouetter et incorporer la farine, le sucre et le lait.
Ajouter le beurre fondu et la liqueur à base d'orange.
Laisser reposer 1 heure.
Faire chauffer une poêle et confectionner les crêpes.
Compter 2 crêpes par personne.
Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Réserver.
Laver les tiges de rhubarbe et les tailler en tronçons.
Les mette à cuire avec 100 grammes de sucre puis en fin de cuissson ajouter le jus de citron en fouettant.
Monter les blancs en neige, ajouter 75 grammes de sucre en fouettant, les incorporer à la rhubarbe.
Préchauffer le four à 200°.
Fourrer les crêpes et les passer 10 minutes au four.
Napper ensuite du coulis de framboise. |
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| LA LETTRE |
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