Assaisonner le mesclun avec sel, poivre, le citron, ajouter les baies roses, les brins de basilic et la ciboulette ciselées. Faire bouillir l'eau vinaigrée dans une casserole, saler, poivrer, casser les oeufs au-dessus de l'eau et laisser cuire 2 minutes, retirer et égoutter, réserver au chaud.
Disposer la mesclun au milieu de l'assiette, entouré des filets de sardines,placer les tomates cerises entre les filets. Sur le mesclun ménager un petit nid de soja assaisonnée.
Coiffer le tout de l'oeuf poché, décorer avec les herbes fraîches hachées, servir aussitôt. |
