Chèvre frais et tomates confites

Recette de : Chèvre frais et tomates confites.

Le chèvre frais est un fromage qui apporte à la table une couleur terroir qui est souvent un vrai bonheur.

Fiche recette :

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Provence Alpes CA (Alpes-de-Haute-Provence)
Temps préparation : 15 minutes.
Temps cuisson : 5 minutes.
Difficulté : Moyenne.
Prix : Abordable.
Calories : Moyennes.

Pour cette recette, Pierre Marchesseau vous conseille un :
Vin de Provence rosé

Ingrédients pour la recette Chèvre frais et tomates confites (pour 4 personne(s) )

200 grammes de fromage de chèvre,
2 tomates moyennes,
1 verre de miel,
12 feuilles de basilic,
1 tasse de vinaigrette,
200 grammes de roquette,
2 petites asperges en cuisson al dente.

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Préparation de la recette CHEVRE FRAIS ET TOMATES CONFITES

Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes et enlever la peau.

Mettre la chair des tomates dans une sauteuse avec le miel.

Cuire environ 5 minutes à découvert.

Tapisser un moule de papier film.

Mettre une couche de chèvre au fond, ensuite une couche de tomate confite et une feuille de basilic.

Refaire l'opération 3 fois et refermer le papier film.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Mettre un filet de miel et de vinaigrette au basilic au fond de l'assiette.

Trancher le chèvre en 2 pièces et déposer sur l'assiette.

Ajouter un peu de vinaigrette et de miel sur le chèvre et 2 têtes d'asperges justes raidies à la vapeur pour le décors.

Servir avec une salade de roquette.

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