Le chèvre frais est un fromage qui apporte à la table une couleur terroir qui est souvent un vrai bonheur.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes et enlever la peau.

Mettre la chair des tomates dans une sauteuse avec le miel.

Cuire environ 5 minutes à découvert et servir.

Tapisser un moule de papier film.

Mettre une couche de chèvre au fond, ensuite une couche de tomate confite et une feuille de basilic.

Refaire l'opération 3 fois et refermer le papier film.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Mettre un filet de miel et de vinaigrette au basilic au fond de l'assiette.

Trancher le chèvre en 2 pièces et déposer sur l'assiette.

Ajouter un peu de vinaigrette et de miel sur le chèvre et servir avec une salade de roquette.