Pour cette recette comme pour les autres en pâtisserie respecter les quantités d'ingrédients, peser les avec précision et respecter les temps de cuisson.

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger le sucre et les oeufs.

Monter un sabayon au bain-marie, à l'aide d'un fouet.

Retirer la préparation du bain-marie, et fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Incorporer délicatement la farine tamisée, à l'aide d'une spatule.

Mettre la génoise à cuire 35 minutes.

Démouler aussitôt que la génoise sort du four.