Préchauuffez le four à 220°. Pelez,coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur et les pépins. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les pommes, poudrez-les aussitôt de sucre. Remuez, faites-les cuire 20 minutes sans arrêter de les remuer sur feu modéré. Montez le feu 10 minutes pour bien faire dorer les pommes. Retirez-les du feu.
Versez les pommes enrobées de sucre caramélisé dans une tourtière, il est inutile de beurrer. Abaissez la pâte brisée en un disque légèrement plus grand que le diamètre du plat. Poser à plat sur les pommes, puis faites rentrer les bords le long de la tourtière, à l'intérieur. Faites cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Sortez la tarte du four, renversez-la sur un plat. Servez tiède avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille. |
