La Galette Charentaise, est le plus connu des gâteaux charentais, du fait de sa commercialisation.

Préchauffer le four à 170°.

Battre longuement les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, puis le beurre légèrement ramolli.

Bien travailler le tout.

Mettre la pâte dans une tourtière pour que la galette soit mince.

Saupoudrer de sucre cristallisé et mettre au four assez chaud.

Sortir quand la galette a pris une belle teinte blonde.