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| MIRABELLES AUX AMANDES ET A LA CANNELLE EN FEUILLETE |
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| Photo: Mirabelles aux amandes et à la cannelle en feuilleté |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 5 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.07 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Les petites prunelles jaunes et dorées feront de merveilleuses petites tartelettes feuilletées. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 feuilletés rectangulaires, cuits et ouverts en deux,
- 500 grammes de mirabelles,
- 20 cl de vin blanc moelleux,
- 10 cl d'eau de vie de mirabelle,
- 20 grammes d'amandes effilées,
- 20 grammes de sucre semoule,
- 200 grammes de crème d'amande,
- 5 grammes de cannelle,
- 10 grammes de beurre,
- 1 jus de citron.
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| PREPARATION |
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Saisir très rapidement les mirabelles dénoyautées dans de l'eau de vie frémissante, réserver.
Préchauffer le four à 160°.
Préparer le sirop, sur le feu, faire mousser le beurre avec le jus de citron.
Ajouter le vin blanc réduire de moitié.
Saupoudrer les mirabelles de cannelle et napper de sirop.
Disposer le socle du feuilleté au centre de l'assiette.
Etaler la crème d'amande.
Disposer 6 mirabelles, coiffées d'une pointe de crème d'amande.
Enfourner l'assiette 2 minutes.
Sortir l'assiette du four et napper la préparation de sirop.
Poser le chapeau du feuilleté, caramélisé au sucre glace.
Si vous voulez faire votre crème d'amande il faut mélanger 1 oeuf, 50 grammes de sucre glace, 50 grammes de poudre d'amande et 50 grammes de beurre mou. |
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| LA LETTRE |
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