Recette qui demande une certaine dextérité et un minimum de savoir faire.

Versez la crème fraîche dans une jatte bien froide, ajoutez le sucre vanillé. Fouettez vivement, puis incorporez le sucre glace et fouetter encore. Battez le blanc en neige bien ferme incorporez à la crème fouettée.

Mettez cette préparation au réfrigérateur 1 heure. Mettez également au froid le plat de service. Disposez la moitié des meringues en couronne dans le fond du plat bien froid en les serrant bien les unes contre les autres. Recouvrez avec le sorbet à la myrtille en procédant le plus rapidement possible.

Disposez le reste des meringues sur le sorbet, puis nappez le tout de la crème fouettée bien froide. Décorez de myrtilles fraîches et servez bien froid.

Cette Recette de Vacherin glace aux myrtilles vous est offerte par Pierre Marchesseau