Lavez et essuyez l’orange. Prélevez la moitié de son zeste, coupez l’orange en deux et pressez-la. Dans une jatte, réunissez farine, sucre, poudre de noisettes, beurre en morceaux et zeste. Travaillez du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l’œuf battu et la moitié du jus d’orange, formez une boule de pâte, emballez-la et mettez-la au congélateur 15 minutes.
Préchauffez le four à th 6. Préparez la garniture : lavez les oranges et râpez leur zeste. Pressez-les et ajoutez le reste du jus de la première orange. Battez les œufs et le sucre dans une casserole, ajoutez le jus et le zeste. Faites cuire la crème 10 minutes à feu doux en remuant. Filtrez la préparation. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu en fouettant puis la poudre d’amandes. Abaissez la pâte, garnissez le moule préalablement beurré, piquez-la à la fourchette, versez la crème et enfournez 40 minutes. Démoulez la tarte et servez froid. |
