Dans certaines régions de France, on assaisonne la tarte d'un peu de sel et de poivre pour la servir au déjeuner comme repas léger.

Faire cuire la chair de citrouille après avoir enlever les fibres, les pépins dans 4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à couvert sur feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne en purée. Enlever le couvert et continuer la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé ajouter à la purée le sucre, le beurre, la crème et les oeufs battus, la pincée de canelle.

Dérouler la pâte,la disposer dans un moule beurré, piquer le fond, verser la préparation sur la pâte, enfourner dans un four préchauffé à 180° 30 minutes.

Cette Recette de Tarte a la citrouille vous est offerte par Pierre Marchesseau