C'est le flambage qui compte le plus et seul le calavados vous apportera ce vrai bonheur pour ce plat. ceci dit,respectez la dose, n'en abusez pas.

Foncer un moule à tarte et cuire à blanc th 7 25 minutes. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en huit. Faire cuire doucement dans une casserole les pommes, 100 grammes de cassonade, le beurre, avec 1/2 verre d'eau. Disposer les pommes sur le fond de tarte cuit. Saupoudrer du reste de cassonade. Au moment de servir, faire chauffer la tarte. Tiédir le Calvados, le verser sur la tarte et flamber.