Conservés au sec les moelleux d'isigny se gardent plusieurs jours.

La veille mélanger la crème, le sucre et la farine.

Mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Le jour même préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque du four préablement beurrée, disposer des petites noix de cette préparation, à l'aide d'une petite cuillère.

Laisser cuire, à l'oeil, 5 minutes environ.

Les bords doivent être légèrement brunis, alors que le coeur doit rester tendre et moelleux.