Cette recette de Babas au Rhum aux zestes d'oranges confites est une recette que nous pouvons qualifier de remarquable et qui à mon avis ne fera que des heureux.
Ces babas peuvent être faits à l'avance et conservés dans une boîte hermétique et il ne restera qu'à les imprégner de sirop au rhum avant de les servir...

Prévoir un repos de 20 minutes et de 35 minutes pour que la pâte puisse le ver normalement.

Faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Sortir le beurre d'un réfrigérateur.

Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau claire.

Dans un grand saladier, disposer la farine en puits avec au centre le sucre, un oeuf, le sel, la levure délayée.

Travailler le mélange à la spatule pour qu'il devienne élastique.

Ajouter le second oeuf en travaillant la pâte.

Incorporez le beurre ramolli puis les raisins égouttés.



La laisser reposer 20 minutes dans un saladier pour qu'elle gonfle.

Beurrer légèrement la pâte puis les répartir dans les 8 moules jusqu'à la moitié.

La laisser lever à nouveau dans un endroit tiède.

Préchauffer le four th 7 ou 200°.

Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner les babas.

les cuire, 20 minutes environ.

Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Détailer le zeste d'oranges en fins bâtonnets.

Préârer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.

Ajouter le rhum et les zestes de citron en fin de préparation.

Démouler les babas sur unegrille au dessusd'un plat et imbiber chaque baba de sirop alcolisé.

Les poser dans un plat creux et les arroser régulièrement du jus qui s'écoule.

Les servir garnis de zestes d'oranges confites.