Encore une patisserie à ne pas manquer. Qu'on se le dise et se le répête.

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Dans une terrine, mélanger le sucre et les oeufs au fouet jusqu'à ce qu'une consistance mousseuse soit obtenue.

Ajouter la farine en pluie et le lait chaud en filet, sans cesser de fouetter. Reverser ce mélange dans la casserole et mettre sur feu doux.

Porter à ébullition.

Laisser cuire pendant 1 minute toujours en remuant.

Laisser tiédir cette préparation.

Préchauffer le four à 220 ° .

Pendant ce temps, éplucher les poires, les évider et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Beurrer généreusement un plat à gratin, déposer dedans une couche de boudoirs légèrement imbibés de kirsch coupé d'eau.

Couvrir d'une couche de poires, puis d'une couche de crème.

Recouvrir de biscuits imbibés de kirsch, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par une couche de poires. Répartir dessus le reste de beurre en petites noisettes.

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

Servir tiède ou froid, directement dans le plat de cuisson.